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da SABATO 30 MAGGIO SAREMO OPERATIVI E SAREMO APERTI ANCHE LUNEDI 1 GIUGNO

Menu Degustazione

Il patrimonio del nostro territorio insieme a tanta passione, competenza e creatività.

 

La Nostra Proposta

  • Stuzzichino
  • Il sottobosco
  • Gambero, ciliegia e pomodoro
  • Filetto di baccalà in tempura su intingolo al prezzemolo
  • Come un carpaccio : vitello marinato al caffè e cumino montano
  • Farro mantecato con tartufo estivo
  • Ravioli di burrata allo Zafferano de L’Aquila e Lenticchie di Caprafico
  • Tagliolino mandorla e calamaretti
  • Il Nostro Maialino Nero
  • Nettarine e bavarese bianca
  • Mirtillo, cioccolato e genziana
  • Piccola pasticceria

Menù 85,00 Euro

abbinamenti

100% Abruzzo
8 calici 40,00 Euro

Italia, Francia, Germania
8 calici 80,00 Euro

La scelta del menù è consigliata per tutti gli Ospiti del tavolo

Menu del territorio

  • Stuzzichino
  • Il sottobosco
  • Coppa di testa e pistacchio
  • Gli Stagionati di Maiale Nero della Nostra Fattoria
  • Pallotta cac’ e ove
  • Chitarra al ragù d’agnello e ricotta affumicata al ginepro
  • Agnello al timo
  • Nettarine e bavarese bianca
  • Semifreddo al parrozzo
  • Piccola pasticceria

Menù 65,00 Euro

abbinamenti

Le nostre quattro province
6 calici30,00 Euro

Da Nord a Sud
6 calici 60,00 Euro

La scelta del menù è consigliata per tutti gli Ospiti del tavolo

Il piccolo Menù

  • Stuzzichino
  • Il sottobosco
  • Come un carpaccio : vitello marinato al caffè e cumino montano
  • oppure
  • Bianco di tacchino con finocchi, arancia, nocciola
  • Ravioli di burrata allo Zafferano deL’Aquila e Lenticchie di Caprafico
  • La battuta d’agnello croccante su crema di Canestrato di Castel del Monte
  • Nettarine e bavarese bianca
  • Piccola pasticceria

Menù 55,00 Euro

Abbinamento 4 calici € 20

Pensato per avvicinare i giovani alle nostre tavole. Formula valida solo nei giorni feriali. Sono esclusi sabato e domenica e giorni festivi.

I nostri dessert

  • Pinzimonio € 15
  • Semifreddo al parrozzo € 10
  • Millefoglie € 13
  • Tortino tiepido di sfoglia e mele con salsa alla cannella (15 minuti) € 13
  • L’originale dell’81 omaggio a Michel Bras (20 minuti) € 15
  • Mirtillo, cioccolato e genziana € 13
  • **Prodotti della nostra Fattoria
  • Maiale Nero Abruzzese allevato allo stato semi brado
  • Stagionati (salsiccia, salame steccato, capocollo, lardo
  • ventresca, salsiccia di fegato, guanciale)
  • Le bietoline, la senape rossa,le erbe aromatiche

s.d. = Secondo disponibilità

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