Menu Degustazione
Il patrimonio del nostro territorio insieme a tanta passione, competenza e creatività.
La Nostra Proposta
- Come un carpaccio: vitello marinato al caffè e cumino montano
- Finocchio fondente con latte di baccalà
- Trombette dei morti e lumache di Vacri
- Ravioli di burrata allo Zafferano de L'Aquila e Lenticchie di Caprafico
- Chitarrina con pomodoro fresco ed erbette aromatiche della Maiella
- Il Maialino Nero della nostra fattoria
- Tavolozza di formaggi d'autore
- Pinzimonio
Menù 80,00 Euro
abbinamenti
100% Abruzzo
8 calici40,00 Euro
Italia, Francia, Germania
8 calici 80,00 Euro
La scelta del menù è consigliata per tutti gli Ospiti del tavolo
Menu del territorio
- Gli Stagionati di Maiale Nero della Nostra Fattoria
- Pallotta cac’ e ove
- Matrice, cipolla fondente di Fara e guanciale di maiale
- Chitarra al ragù d’agnello e ricotta affumicata al ginepro
- Stinchetto d'agnello allo Zafferano de L'Aquila
- Semifreddo al parrozzo
Menù 60,00 Euro
abbinamenti
Le nostre quattro province
6 calici30,00 Euro
Da Nord a Sud
6 calici60,00 Euro
La scelta del menù è consigliata per tutti gli Ospiti del tavolo
Formula Giovane (fino a 30 anni)
- Come un carpaccio: vitello marinato al caffè e cumino montano
- Filetto di baccalà in tempura su spuma di finocchio
- Ravioli di burrata allo Zafferano del L' Aquila e Lenticchie di Santo Stefano di Sessanio
- Filetto di vitello alla brace
- Millefoglie
Menù 60,00 Euro
con 3 calici in abbinamento
Pensato per avvicinare i giovani alle nostre tavole. Formula valida solo nei giorni feriali. Sono esclusi sabato e domenica e giorni festivi.
s.d. = Secondo disponibilità