Menu Degustazione

Il patrimonio del nostro territorio insieme a tanta passione, competenza e creatività.

 

La Nostra Proposta

  • Come un carpaccio: vitello marinato al caffè e cumino montano
  • Finocchio fondente con latte di baccalà
  • Carciofo stufato
  • Ravioli di burrata allo Zafferano de L'Aquila e Lenticchie di Caprafico
  • Ma’kaira con rape e lumache di Vacri
  • Pollo e verza
  • Tavolozza di formaggi d'autore
  • Spumone all'Aquasanta e agrumi

Menù 80,00 Euro

abbinamenti

100% Abruzzo
8 calici 40,00 Euro

Italia, Francia, Germania
8 calici 80,00 Euro

La scelta del menù è consigliata per tutti gli Ospiti del tavolo

Menu del territorio

  • Gli Stagionati di Maiale Nero della Nostra Fattoria
  • Pallotta cac’ e ove
  • Matrice, cipolla fondente di Fara e guanciale di maiale
  • Chitarra al ragù d’agnello e ricotta affumicata al ginepro
  • Agnello del parco al timo
  • Semifreddo al parrozzo

Menù 60,00 Euro

abbinamenti

Le nostre quattro province
6 calici30,00 Euro

Da Nord a Sud
6 calici 60,00 Euro

La scelta del menù è consigliata per tutti gli Ospiti del tavolo

Formula Giovane (fino a 30 anni)

  • Come un carpaccio: vitello marinato al caffè e cumino montano
  • Finocchio fondente con latte di baccalà
  • Ravioli di burrata allo Zafferano de L’Aquila
  • Il Maialino Nero della Nostra Fattoria
  • Millefoglie

Menù 60,00 Euro

con 3 calici in abbinamento

Pensato per avvicinare i giovani alle nostre tavole. Formula valida solo nei giorni feriali. Sono esclusi sabato e domenica e giorni festivi.

s.d. = Secondo disponibilità

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