UNA PENTOLA D’ORO PER CUCINARE L’AGNELLO
NEL MENù UNA SORPRESA PER LA SIGNORA FRANCA,IL TORTINO DI BACCALà
CHIETI.Da due giorni ha trasferito il suo quartier generale begli alloggi della prefettura,dove oggi preparerà il pranzo per il presidente Ciampi.Qui,nella grande cucina ben attrzzata,lo chef Giuseppe Tinari,proprietario del ristorante “Villa Maiella”di Guardiagrele,userà per la prima volta la pentola d’oro acquistata dalla ditta Agnelli di Bergamo.<<Queste occasioni non capitano tutti i giorni,così ho voluto comprare questa pentola speciale per cucinare il carrè d’agnello previsto nel menù scelto dalla signora Franca>>,dice emozionato Peppino che ha riservato una sorpresa alla first lady.<<Insieme al coniglio farcito servito per antipasto>>,rivela,<<le farò assaggiare un tortino di baccalà,che lei adora con guazzetto di patate e pomodoro candito>>.
Il primo piatto sarà a base di tagliatelle di farro e semola,con zucchine e pomodoro fresco.Dopo l’agnello,si passerà alla frutta di stagione e al semifreddo al parrozzo accompagnato da una crostata mignon con ricotta e mostocotto .La scelta dei vini è ricaduta sul Trebbiano 2000 di Valentini e il Montepulciano “Villa Gemma” di Masciarelli.<<Abbiamo voluto rappresentare la nostra terra con i migliori prodotti,compreso l’olio extravergine d’oliva>>,spiega Tinari che comincerà a cucinare alle 8 di questa mattina.Tutto sarà rigorosamente preparato nella residenza prefettizia.Perfino il pane che sarà di tre tipi:allo zafferano,alle noci e a lievitazione naturale.Dietro i fornelli ci sarà anche la moglie di Tinari,la signora Angela,assistita da Marco galdini e Luciano Ceccarossi che avranno accanto una ragazza giapponese impegnata in un uno stage a “Villa Maiella”.
Del servizio in sala si occuperanno i figli Arcangelo e Pascal con i camerieri Antonello,Gianni e Francesco e cercheranno di soddisfare tutte le esigenze dei 12 commensali. Il sommelier è Nicola Boschetti.
