Stuzzichino
Chitarra di patate con fonduta di Canestrato di Castel del Monte
Come un carpaccio:
vitello marinato al caffè e cumino montano
Finocchio fondente e latte di baccalà
Spinaroli, uovo e senape
Farro mantecato con asparagi
Ravioli di burrata allo Zafferano di Pizzoferrato
e Lenticchie di Caprafico
Lasagnetta di cervo ed il suo consommè
Anatra e orzo
Fragola
Asparago, arachide e cioccolato bianco
Piccola pasticceria
